「米（五百万石）・水（天狗の清水）・技（杜氏）」新潟県五泉市の風土が生んだ新製品。田植えから仕込み、熟成まで五泉市の恵みと縁ある皆様のご協力で「オール五泉」の新しいブランドが誕生しました。 【味わいポイント】 　「低温長期発酵もろみ」ならではの淡麗な味わいと爽やかな香りが特徴です。 ・【仕込】鑑評会出品酒と同様の技術を存分に継ぎ込み、伝統技法と最新技術の融合で醸しました。 ・【原料米】地元生産者と契約栽培した酒造好適米「五百万石」１００％使用。 ・【仕込み水】地元の名峰の伏流水「天狗の清水」を全工程に用い、自社の持ち味である透明感ある柔らかさを出しました。 ・【酵母】新酵母「T812」（新潟県醸造試験場により開発された期待の酵母です） ・【ラベル】五角形を重ね合わせ市の花「牡丹」を表現し、豊かな自然を4つの華やかな色と箔使いで表現しました。「50％精米」の「五百万石」で仕込んだ「五泉市のお酒」、数字の5繋がりでメインに「5000」と冠した商品名は、目にしたときの「特別感・贅沢感」が印象的です。 ・【販売数】700本限定。 規格　純米大吟醸 原材料　米（新潟県五泉市産）、米こうじ（新潟県五泉市産米） 原料米　麹米：五百万石　掛米：五百万石 アルコール度　15度 精米歩合　50％ 日本酒度　－２ 内容量　720ml

金鵄盃酒造・新潟県五泉市・新潟食料農業大学による「産・官・学」連携事業により「村松さくら酵母」を2023年に開発し、この酵母を使用した2年目の新製品です。 特徴は、柑橘や木立を思わせる爽やかな香りと、軽快な酸味がうかぶ淡麗な口当たりが、飲む人を清々しい林の中にいるような心地にさせる、今までの当社製品にない新しい味わいです。 【酵母】 村松さくら酵母 村松公園の「穂先彼岸八重桜」より採取。 産官学(金鵄盃酒造・新潟県五泉市・新潟食料農業大学) 連携事業として開発を進めた清酒酵母、2023年3月に誕生。 【原料米】 麹米:五百万石(新潟県五泉市村松産)/掛米:ゆきの精(新潟県五泉市村松産) 【仕込み水】 地元の名峰白山伏流水 「天狗の清水」を全工程に使用し、透明感ある柔らかさを引き出しました。 価格　2500円（消費税込み）700本限定発売 【商品データ】規格　純米吟醸酒　／　原材料名　米、米こうじ　／　精米歩合　55％　／　アルコール度　16度　／　日本酒度　－3.0　／　酸度　2.0　 【販売店】金鵄盃酒造が直卸売する一部の酒販店 ※数量限定品のため在庫数は販売店様にてご確認ください。発売日は令和6年3月9日です。 ・販売店一覧リンク先 https://kinshihai.com/archives/997

米の品質に始まり素材一つ一つに自信をもてる、製造工程の細部にまでこだわった逸品。 華やかな香りとすっきりと綺麗な味わいが特徴です。

厳撰した新潟県産酒米由来の旨みを、すっきりとした飲みくちと軽い味わいに仕上げました。純米酒とは思えない淡麗でクリアーな切れ味は、料理の種類を選ばず幅広い味覚にマッチした食中酒（冷酒）として楽しめる逸品です。 6本セット1ケースの発送となります。 ・種別　純米酒 ・原材料名　米（国産）、米こうじ（国産米） ・アルコール13度　 ・内容量　300ml